Le bani hari : Ce jus songhoy à absolument goûter !

Le bani hari est un jus naturel originaire des régions du nord du Mali, il est sollicité pour sa fonction hydratante dans ces régions où la chaleur est le plus souvent extrême. Alors, pour terminer une journée bien ensoleillée « rien de mieux qu’un bon bani hari ». 

Fadima Kontao, une native de la région de Gao nous propose sa recette.

« Le bani hari » qui veut dire en français “l’eau qui soigne”, est l’un des jus les plus servi dans les régions du nord, surtout en période de canicule ou durant le mois de ramadan. La recette nous est transmise de mère en fille. 

Mais bon, il faut s’avouer que la recette a bien été modernisée au fil des années, » nous explique Fadima avant de nous confier sa fameuse recette familiale du bani hari

Pour faire 1L de jus de bani hari, il faut :

1 poignée de main du nep nep (boinin)

1 cuillerée à soupe de sel gemme

½ litre d’eau

½ litre de lait (lait caillé ou frais)

2 à 3 piments séchés

Tout d’abord, il faut laver le nep nep et les faire tremper avec du sel gemme dans le ½ d’eau pendant 2 à 3 heures. 

Lorsque vous aurez constaté que l’eau a véritablement changé de couleur, ajoutez en ce moment le ½ de lait et les piments légèrement écrasés. Mélangez le tout et votre bani hari est prêt ! 

Cependant, sachez que ce jus doit être absolument servi frais afin de mieux le savourer.